Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Oie

Préambule : Voici une recette de bon cassoulet au confit d'oie. Ce plat demande un peu de temps de préparation et de cuisson, mais le résultat obtenu vaut largement les heures passées aux fourneaux. Parfait pour un bon déjeuner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de haricots blancs secs,
• 1 boîte de confit d'oie,
• 3 c. à soupe de graisse d'oie,
• 500 g de saucisse de Toulouse,
• 2 tranches d'échine de porc,
• 2 c. à soupe de chapelure,
• 1 carotte,
• 2 oignons,
• 4 gousses d'ail,
• 1 feuille de laurier,
• 1 brin de thym,
• 2 c. à soupe d'huile,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet Oie étape par étape:

• 1Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et mettez-y les haricots quelques minutes.
• 2Versez ensuite haricots dans une cocotte et incorporez 3 gousses d'ail hachées, 1 oignon, les carottes découpées en rondelles et le bouquet garni.
• 3Laissez mijoter dans une eau frémissante pendant 1h30 environ en couvrant.
• 4Découpez les tomates en petits morceaux et faites revenir les cuisses de canard à la poêle.
• 5Dorez la saucisse dans la graisse d'oie et retirez le tout du feu.
• 6Remplissez la cocotte avec les oignons, l'ail haché et laissez-les confire 5 minutes. Joignez les tomates et poursuivez la cuisson 10 minutes. Puis incorporez les haricots.
• 7Mettez les haricots en fond de plat. Placez le confit de canard et la saucisse et recouvrez le tout d'une nouvelle couche de haricots.
• 8Enfournez le plat après avoir versé l'eau de cuisson des haricots dedans. Faites cuire 3 heures et saupoudrant de chapelure après les 2 premières heures.

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