Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Porc

Préambule : Vous avez envie d'un plat copieux et qui va vous tenir chaud en plein hiver ? Alors optez pour cette succulente recette de cassoulet au porc. Pas très difficile à faire mais relativement long à cuire.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 800 g d'épaule de porc sans os,
• 300 g de poitrine de porc demi-sel,
• 60 g de couenne de porc,
• 700 g de haricots blancs,
• 300 g de grosses saucisses à l'ail,
• 250 g de carottes,
• 250 g d'oignons,
• 160 g d'oignons hachés,
• 110 g de purée de tomates,
• 50 g de farine,
• 40 g d'ail haché,
• 8 cuisses de canard confites,
• 2 clous de girofle,
• 1 bouquet garni,
• Chapelure,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet Porc étape par étape:

• 1Piquez les oignons entiers avec les clous de girofle. Ensuite, ficelez les couennes de porc.
• 2Dans une grande cocotte, versez 5 l d'eau puis ajoutez les couennes de porcs, la poitrine de porc et les saucisses. Portez à ébullition puis ajoutez les carottes entières, les oignons piqués et le bouquet garni puis faites cuire pendant 1 heure et 30 minutes.
• 3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C puis découpez l'épaule de porc en morceaux et faites-la revenir quelques minutes dans une casserole. Ajoutez les oignons hachés, laissez reposer puis incorporez la farine, la purée de tomates et mettez au four pendant quelques minutes.
• 4Égouttez le contenu de la cocotte (bouillon) puis versez la moitié du jus dans la casserole contenant l'épaule de porc. Posez un couvercle et faites cuire pendant 1 heure à feu doux.
• 5Pendant ce temps, plongez vos haricots dans une casserole d'eau bouillante puis faites-les cuire pendant 40 minutes.
• 6Égouttez les haricots ainsi que le contenu de la casserole de poitrine.
• 7Déposez la moitié des haricots dans deux plats puis, par dessus, ajoutez les cuisses de canard, les viandes de porc et les saucisses puis recouvrez du reste de haricots.
• 8Passez au chinois la sauce de la poitrine de porc puis salez, poivrez et versez dans les plats. Saupoudre de chapelure puis faites cuire au four pendant 20 minutes.

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