Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Riz

Préambule : Si vous avez envie d'un repas complet et très satisfaisant, cette page est pour vous ! Pour ce cassoulet accompagné de riz blanc, nous vous conseillons des saucisses italiennes ou toulousaines, plus ou moins épicées selon votre goût.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 500 g de cuisses de poulet,
• 500 g de poitrine de poulet,
• 500 g de saucisses italiennes,
• 630 g de riz blanc,
• 2 oignons,
• 2 carottes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 tomate,
• 20 g de chapelure de pain frais,
• 2 l de bouillon de poulet,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 4 feuilles de laurier,
• 1 c. à café de sel fin,
• 1/4 c. à café de thym,
• 1 c. à soupe de beurre fondu,
• 2 c. à soupe de persil frais,
• 1/2 c. à café de poivre

Préparation de la recette Cassoulet Riz étape par étape:

• 1Pelez les oignons, coupez-les en deux puis émincez-les finement. Rincez et épluchez les carottes puis coupez-les en petits morceaux. Pelez l'ail et passez-le au hachoir. Broyez le thym dans un pilon puis rincez et hachez le persil avec un couteau de cuisine. Réservez le tout.
• 2Préparez le bouillon de poulet selon les instructions du paquet pour en obtenir 2 litres. Préparez le poulet en enlevant la peau et les os des cuisses et de la poitrine.
• 3Dans une grande casserole, faites chauffer la moitié de l'huile à feu moyen puis ajoutez les oignons et les carottes que vous colorez pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, 1,5 litres de bouillon chaud, le riz, le sel et le thym. Mélangez bien et portez à ébullition. Posez le couvercle, ne remuez plus et laissez cuire à feu doux 25 minutes.
• 4Dans une grande poêle, faites revenir le poulet que vous avez préalablement badigeonné du reste de l'huile d'olive et poivrez. Retournez la viande à mi-cuisson, 6 minutes pour la viande issue des cuisses et 8 minutes pour les poitrines de poulet. Retirez du feu et coupez la viande en lamelles moyennes.
• 5Faites revenir les saucisses dans la même poêle 15 minutes en les retournant de temps en temps pour les colorer uniformément. Lorsqu'elles sont cuites, tranchez-les en deux dans le sens de la longueur puis coupez-les en morceaux de 2 cm. Réservez les saucisses avec le poulet dans un plat couvert, au chaud.
• 6Dans une petite poêle, mettez le beurre à fondre puis saupoudrez de chapelure. Faites griller pendant 3 minutes en remuant avec une spatule. Faites réchauffer le reste du bouillon au micro-ondes pendant 40 secondes. Rincez la tomate, enlevez le pédoncule et tranchez-la finement.
• 7Mettez le riz dans chaque assiette, déposez du poulet, des saucisses, des tranches de tomates, de la chapelure et du persil haché. Versez un peu de bouillon sur les assiettes et retirez les feuilles de laurier.

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