Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet sans Porc

Préambule : Pour contenter tout le monde, nous vous suggérons de cuisiner un cassoulet sans porc. Les haricots devront tremper une nuit et mijoteront avec la viande en cocotte puis au four. Une cuisson longue et douce pour un résultat fondant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 900 g de haricots lingots blancs,
• 800 g de viande de boeuf pour pot au feu,
• 750 g de merguez,
• 1 jarret de boeuf,
• 200 g de poitrine de veau,
• 200 g de collier d'agneau,
• 250 g de tomates épépinées et hachées,
• 200 g de carottes en rondelles,
• 3 oignons piqués de clous de girofle,
• 1 bouquet garni,
• Huile d'olive,
• Poivre concassé

Préparation de la recette Cassoulet sans Porc étape par étape:

• 1Rincez abondamment les haricots blancs et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant une nuit complète.
• 2Le lendemain, égouttez-les, immergez-les dans une vaste casserole d'eau froide et portez le tout à frémissement. Cessez le feu, essorez les haricots et lavez-les rapidement à l'eau tiède.
• 3Détaillez séparément la viande en cubes calibrés, versez un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites revenir la purée de tomates quelques minutes sur le feu vif.
• 4Ajoutez le veau, le jarret, le boeuf et l'agneau, remuez énergiquement la viande pour la saisir sur toutes les faces et incorporez les carottes tranchées.
• 5Insérez ensuite les haricots sur le mélange, noyez le tout avec 2 l d'eau froide et ajoutez le bouquet garni et les oignons piqués.
• 6Brassez une nouvelle fois la préparation, patientez jusqu'à ébullition du liquide, baissez le feu et laissez mitonner lentement le cassoulet durant 2 heures environ.
• 7Une fois que tous les éléments sont tendres et parfumés, réservez-les dans une grande terrine et mettez votre four en route sur 130°C.
• 8Glissez le plat bien garni à mi-hauteur dans votre four chaud et laissez mitonner le cassoulet pendant 2 heures en prenant soin de bien casser la croûte tout au long du mijotage. Pour un résultat optimal, effectuez cette opération au moins 6 fois.
• 9Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites dorer les merguez et servez-les avec le cassoulet bien chaud.
  

Imprimez la recette Cassoulet sans Porc:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: