Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet sans Viande

Préambule : Un cassoulet sans viande... Si les plus conservateurs crieront au scandale, ils seraient pourtant surpris de déguster ce plat exquis. Economique et pratique pour une fin de semaine avec les restes, ce cassoulet végétarien plaira à tous !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 375 g de champignons de Paris,
• 375 g de haricots secs,
• 5 carottes,
• 2 poireaux,
• 2 navets,
• 6 pommes de terre,
• 400 g d'olives noires,
• 3 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 2 clous de girofle,
• 1 bouquet garni,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet sans Viande étape par étape:

• 1La veille, dans une grande bassine, commencez par faire tremper les haricots toute la nuit. Le jour de la préparation, mettez ces haricots dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les.
• 2Hormis les pommes de terre, lavez tous vos légumes et tranchez chacun d'entre eux en morceaux assez grossiers. Prenez ensuite chaque légume, un à un et faites-les revenir dans une cocotte avec un beau filet d'huile d'olive. Puis, dans une grosse cocotte, assemblez tous ces légumes avec l'ail, les olives, le bouquet, le clou de girofle et les haricots secs.
• 3Recouvrez le tout d'eau, couvrez votre cocotte et faites chauffer à feux doux pendant 90 minutes. Veillez à rajouter de l'eau si celle versée au départ s'évapore.
• 4Environ 45 minutes avant que la cuisson ne s'achève, adjoignez-y les pommes de terre.

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