Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Toulousain Facile

Préambule : Cuisinez comme un chef ce plat populaire et familial qui a pour nom le cassoulet toulousain. Authentique et savoureux, il fait la fierté de cette belle région et est très renommé. Une recette simple, qui mitonne longtemps pour n'en être que meilleure.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de haricots lingots,
• 500 g de saucisses de Toulouse,
• 300 g de couennes,
• 8 manchons de canard,
• 4 saucissons de couenne,
• 6 carottes,
• 3 gros oignons,
• 7 têtes d'ail,
• 1 branche de céleri,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet Toulousain Facile étape par étape:

• 1La veille, faites tremper les haricots en veillant à changer l'eau au moins 2 fois avant de vous coucher.
• 2Le lendemain, trempez les haricots dans une cocotte-minute remplie au tiers d'eau, puis faites cuire 30 minutes, en décomptant à partir du chuintement du sifflet.
• 3Lavez méticuleusement, puis pelez et tranchez grossièrement les légumes (oignons, céleri et carottes). Réservez.
• 4Hachez les têtes d'ail puis pressez-les au-dessus d'un petit bol. Mettez de côté.
• 5Versez de l'huile dans un faitout et à feu doux, faites-y dorer la saucisse de Toulouse des 2 côtés. Incorporez les saucissons de couenne et les manchons de canard et laissez-les se colorer, en veillant à les tourner constamment.
• 6Ajoutez les légumes et saisissez une dizaine de minutes avec la viande pour qu'ils s'imprègnent bien du goût. Remuez, puis retirez du feu.
• 7Déposez les couennes sur la viande et les légumes. Ôtez l'eau de cuisson des haricots et ajoutez-les par-dessus les couennes.
• 8Incorporez l'ail, puis remettez sur le feu, pour une cuisson de 2 heures.

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