Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Traditionnel Toulouse

Préambule : Préparez avec tout l'amour qui est nécessaire un délicieux cassoulet traditionnel de Toulouse. Ce plat unique saura vous réchauffer, vous donner du baume au coeur durant l'hiver et rendra vos repas on ne peut plus conviviaux !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de haricots blancs,
• 6 morceaux de saucisse de Toulouse,
• 100 g de couenne de lard,
• 1 saucisson à cuire,
• 100 g de graisse d'oie,
• 4 belle carottes,
• 2 gros oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 2 clous de girofle,
• 1 bouquet garni,
• 1 boite de concentré de tomates,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet Traditionnel Toulouse étape par étape:

• 1La veille, mettez vos haricots à tremper dans une bassine d'eau douce. Le jour même, égouttez-les bien et dans une grosse marmite, mettez-les avec la totalité des ingrédients indiqués en versant de l'eau froide par-dessus. Salez légèrement et faites chauffer pendant deux heures.
• 2Coupez les viandes en morceaux grossiers et, dans une poêle, faites chauffer la graisse d'oie et faites-y revenir les morceaux de viande. Rajoutez les carottes, les oignons, le concentré de tomates et le saucisson.
• 3Reversez avec les haricots et laissez chauffer le tout très doucement pendant une bonne heure.
• 4Pour terminer, dans un plat adapté au four, faites comme pour un gratin plusieurs couches viandes-haricots / haricots-viandes, recouvrez le tout de chapelure et laissez gratiner et dorer le temps nécessaire.

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