Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Volaille

Préambule : Vous aimez le cassoulet mais vous trouvez qu'il est un peu lourd à digérer ? Essayez cette recette bien plus légère et tout aussi délicieuse. Ce plat plein de vitamines et de protéines ravira toute la famille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 150 g de haricots blancs secs,
• 4 saucisses de volaille,
• 250 g de manchons de poulet cuit,
• 2 oignons,
• 1 c. à soupe de graisse de canard,
• 1 c. à soupe de bouquet garni,
• Sel,
• Poivre,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 10 grains de poivre,
• 2 tomates,
• 3 gousses d'ail,
• 1 carotte

Préparation de la recette Cassoulet Volaille étape par étape:

• 1La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans une casserole remplie d'eau froide.
• 2Epluchez la carotte, l'oignon et l'ail. Tranchez en biais les carottes. Taillez l'oignon en lamelles et hachez l'ail. Egouttez les haricots.
• 3Dans un faitout, faites dorer l'oignon et l'ail avec une cuillère à soupe de graisse de confit. Incorporez les tomates lavées et coupées en dés, les rondelles de carottes, les grains de poivre et le bouquet garni. Assaisonnez.
• 4Versez les haricots blancs et ajoutez de l'eau jusqu'à 2 ou 3 cm au-dessus des ingrédients.
• 5Faites bouillir, puis baissez le feu et laissez évaporer presque tout le jus.
• 6Une heure après et lorsque le cassoulet n'a presque plus de bouillon, ajoutez le concentré de tomates.
• 7Laissez mijoter sans couvercle si vous trouvez qu'il y a trop de jus. Incorporez les manchons de poulet.
• 8Pendant ce temps, faites griller dans une poêle les saucisses préalablement piquées avec une fourchette.
• 9Il ne vous reste plus qu'à rajouter les saucisses au cassoulet. Laissez cuire encore quelques minutes et servez aussitôt.

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