Recette Chapon 3.5 Kg

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Préambule : Cette recette vous permet de faire d'un beau chapon fermier de 3,5 kg une délicieuse volaille cuite au jus et dorée au four. Moelleuse à point, elle peut se déguster telle quelle ou accompagnée des légumes de votre choix.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 chapon fermier de 3,5 kg environ,
  • 1 carotte,
  • 1 oignon,
  • Lait,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 clou de girofle,
  • Cognac

Préparation de la recette Chapon 3.5 Kg étape par étape:

  • 1Pour cette recette, il est nécessaire de commencer la préparation la veille. Confectionnez votre bouillon en mélangeant de l'eau et du lait à parts égales, en quantité suffisante pour faire en sorte que le chapon soit totalement recouvert.
  • 2Ajoutez le chapon, les clous de girofle et les légumes entiers au bouillon. Salez et poivrez puis laissez cuire une heure à feu doux dès que la première ébullition est atteinte. Arrêtez ensuite le feu et couvrez pour laisser reposer toute la nuit, sans retirer la viande.
  • 3Le jour même, préchauffez votre four à 180°C. Disposez votre chapon dans un plat de cuisson et mouillez-le avec le bouillon de la veille. Salez et poivrez.
  • 4Enfournez pour 3 heures de cuisson, voire 3h30, en arrosant régulièrement la volaille de bouillon.
  • 5Juste avant de servir, sortez la volaille du four et flambez-la au cognac préalablement chauffé. Bon appétit !

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