Recette Chapon 5 Heures

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Préambule : Si vous souhaitez essayer la cuisson basse température, voici une recette de chapon qui pourra vous servir d'essai. Nul doute que vous allez le transformer pour obtenir une viande très tendre et savoureuse au bout de 5 heures de cuisson !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 chapon de 4 kg,
  • Morilles,
  • Petites pommes de terre,
  • 1 verre de vin blanc sec,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 échalote,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon 5 Heures étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 150°C.
  • 2Videz le chapon. Pelez l'ail et l'échalote et insérez-les dans la cavité de la volaille avec le bouquet garni, du sel et du poivre.
  • 3Insérez le chapon dans un sac du cuisson et mettez-le à cuire durant 3 h.
  • 4Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et les morilles. Au bout de 3 h de cuisson, sortez le chapon du four et enlevez le sac de cuisson. Entourez-le de pommes de terre et de champignons. Mouillez avec le vin blanc puis salez et poivrez. Remettez le chapon au four pendant 2 h en l'arrosant régulièrement de son jus de cuisson.
  • 5A peu près 1/4 h avant la fin de la cuisson, montez la température du four à 220°C. Mouillez la peau du chapon avec le jus et laissez-la dorer à souhait avant de servir.

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