Recette Chapon Boudin Blanc

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Préambule : Pour les fêtes de fin d'année, c'est le chapon, le boudin blanc et le foie gras qui sont le plus à l'honneur. Avec cette préparation, vous allez utiliser ces trois ingrédients dans un même plat. Un vrai régal !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 chapon de 3,5 kg,
  • 3 boudins blancs,
  • 100 g de chair à saucisse,
  • 1 oeuf,
  • 3 c. à soupe de lait,
  • 3 tranches de pain de mie,
  • 1 échalote,
  • 150 g de foie gras cru,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Chapon Boudin Blanc étape par étape:

  • 1Sortez le chapon de votre réfrigérateur au moins 3 heures avant le repas. Epluchez et taillez en lamelles l'échalote. Tranchez en gros cubes le foie gras cru. Pelez le boudin blanc et tranchez-le en dés.
  • 2Dans une sauteuse, versez l'échalote et le foie gras. Faites revenir le tout. Une fois ces ingrédients dorés, versez-les dans un saladier. Incorporez également la chair à saucisse et le boudin blanc. Ajoutez l'oeuf et malaxez.
  • 3Préchauffez le four à 160°C. Mettez le pain de mie dans une assiette avec le lait. Lorsque la mie est bien imbibée de lait, découpez-la et mettez-la dans la farce. Assaisonnez.
  • 4Farcissez le volatile avec cette préparation. Cousez les ouvertures avec de la ficelle de cuisine.
  • 5Placez le chapon dans un plat à rôtir. Badigeonnez la volaille, de beurre. Versez 40 cl d'eau dans le plat et mettez à cuire le chapon environ 3 heures en le retournant régulièrement.
  • 6Récupérez le jus de cuisson dans le plat et versez-le sur le chapon. Recommencez plusieurs fois cette opération.
  • 7Présentez le chapon au centre du plat de service. Déposez tout autour la farce. Servez le jus dans une saucière.

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