Recette Chapon Champignons

0 note

Préambule : Pour les fêtes de fin d'année, vous souhaitez épater vos convives en leur cuisinant un bon chapon fermier. Accompagnez la volaille de champignons servis dans une brioche. C'est simple, mais présenté d'une façon originale, qui plaira à coup sûr.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 chapon de 3 kg,
  • 500 g de champignons surgelés,
  • 2 échalotes,
  • 25 cl de crème fraîche épaisse,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 70 g de beurre,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 bouquet d'estragon,
  • 12 petites brioches à tête

Préparation de la recette Chapon Champignons étape par étape:

  • 1Allumez le four en préchauffage à 180°C.
  • 2Assaisonnez le chapon. Déposez-le dans un plat à rôtir. Découpez 30 g de beurre en morceaux et répartissez ce dernier dans le plat.
  • 3Placez le tout au four, durant 2 heures 30 minutes. Nappez la volaille régulièrement avec le jus. Si besoin, rajoutez un peu d'eau.
  • 4Epluchez, tranchez en lamelles l'ail et les échalotes. Lavez et ciselez l'estragon.
  • 5Dans une poêle beurrée avec le restant de beurre, versez les lamelles d'ail et d'échalotes et laissez les colorer. Incorporez-y les champignons, sur feu fort, afin que ces derniers se débarrassent de leur eau et colorent.
  • 6Assaisonnez la préparation, puis versez-y la crème fraîche et l'estragon. Laissez sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
  • 7Tranchez la tête des brioches, évidez-les et versez-y le mélange aux champignons.
  • 8Dans une sauteuse, prélevez le jus de cuisson de la volaille et portez ce dernier à ébullition 5 minutes.
  • 9Servez le chapon découpé. Entourez-le, avec les brioches aux champignons. Présentez le jus dans une saucière.

Imprimez la recette Chapon Champignons:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Chapon Basse Température

5 h 20 min
La cuisson longue à basse température permet d'obtenir une chair tendre sur un chapon réputé pour dessécher à la cuisson. Ce chapon farci aux abats et aux cèpes est donc à préparer la veille.
2 notes 

Chapon au Four sans Farce

3 h 10 min
Ce chapon au four ne nécessite pas de farce pour obtenir saveurs et tendreté : la cuisson sur lit de légumes offre des goûts harmonieux, liés par un délicieux jus de cuisson au vin blanc.
1 note 

Chapon Ultra Pro Tupperware

1 h 50 min
Voici la recette d'un chapon cuit à l'Ultra Pro de Tupperware. Grâce à la farce maison et à la cuisson à couvert, la viande reste très tendre et juteuse. A déguster avec une bonne purée maison !
2 notes