Recette Chapon Cocotte Minute

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Préambule : Préparer un bon chapon bien tendre n'est pas toujours facile. Voici donc une recette qui allie la cuisson en cocotte et celle au four : la peau reste ainsi bien croustillante ! A déguster avec les légumes issus de la préparation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 chapon d'environ 1,5 kg,
  • 500 g de marron,
  • 500 g de pomme de terre grenaille,
  • 100 g de miel de truffe,
  • Truffe,
  • 2/3 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon Cocotte Minute étape par étape:

  • 1Nappez généreusement le chapon de miel de truffe et déposez-le dans la cocotte-minute. Versez le reste du pot à l'intérieur et incorporez ensuite le morceau de truffe, le gingembre, le sel et le poivre. Arrosez d'eau de façon à couvrir le chapon à moitié. Laissez cuire une demi-heure.
  • 2Au terme des trente minutes, ouvrez la cocotte afin d'y glisser les marrons égouttés. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis incorporez les pommes de terre grenaille que vous aurez soigneusement lavées et grattées au préalable. Ajustez le sel et le poivre si besoin est. Remettez à cuire 10 minutes.
  • 3Préchauffez votre four à 210°C. Disposez les légumes et le chapon dans un plat passant au four. Mouillez avec la sauce et saupoudrez de sucre avant de mettre le chapon à dorer au four.
  • 4Lorsque le four est chaud, mettez-le à cuire un quart d'heure. Terminez en passant la volaille sous le gril deux minutes pour que la peau soit bien craquante.
  • 5Dressez le chapon sur son plat de service accompagné de la sauce dans un récipient à part.

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