Recette Chapon de Mer

0 note

Préambule : Voici la recette d'un délicieux chapon de mer. Garni d'une farce maison relevée d'ail, de vin blanc et de jambon, le poisson se déguste avec un bon riz blanc, qui laisse pleinement apprécier la sauce d'accompagnement.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 beau chapon de mer de 1,5 kg environ,
  • 100 g de champignons,
  • 100 g de jambon de Paris,
  • 3 oignons,
  • 3 gousses d'ail,
  • 3 tomates,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 verre de vin blanc,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • 1 dl de crème fraîche,
  • 1 petit bouquet de persil,
  • 50 g de mie de pain trempée,
  • 1 oeuf,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon de Mer étape par étape:

  • 1Hachez finement l'ail, les champignons, le jambon et le persil. Versez le tout dans un saladier et ajoutez la mie de pain essorée, du sel, du poivre ainsi que l'oeuf entier et le foie du poisson réduit en purée. Mélangez bien.
  • 2Videz votre chapon de mer ; grattez-le avec un couteau pour retirer les écailles, puis rincez-le sous l'eau froide. Ficelez la poche ventrale en la cousant grossièrement, puis farcissez votre poisson par la gueule.
  • 3Pelez et émincez les oignons que vous mettez ensuite à revenir dans une marmite longue spécialement conçue pour la cuisson des poissons. Quand ils sont dorés, déglacez avec le vin blanc avant d'ajouter les tomates coupées en dés et le bouquet garni. Salez et poivrez.
  • 4Installez le poisson par-dessus les tomates et couvrez avant de faire mijoter trois quarts d'heure.
  • 5En fin de cuisson, dressez le poisson dans un plat de service et réservez-le au chaud.
  • 6Filtrez la sauce et ajoutez la crème. Remettez à cuire quelques minutes pour laisser épaissir. Ajustez l'assaisonnement et décorez le poisson de filets de sauce. Présentez le reste dans une saucière. Servez bien chaud.

Imprimez la recette Chapon de Mer:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Chapon Basse Température

5 h 20 min
La cuisson longue à basse température permet d'obtenir une chair tendre sur un chapon réputé pour dessécher à la cuisson. Ce chapon farci aux abats et aux cèpes est donc à préparer la veille.
2 notes 

Chapon au Four sans Farce

3 h 10 min
Ce chapon au four ne nécessite pas de farce pour obtenir saveurs et tendreté : la cuisson sur lit de légumes offre des goûts harmonieux, liés par un délicieux jus de cuisson au vin blanc.
1 note 

Chapon Ultra Pro Tupperware

1 h 50 min
Voici la recette d'un chapon cuit à l'Ultra Pro de Tupperware. Grâce à la farce maison et à la cuisson à couvert, la viande reste très tendre et juteuse. A déguster avec une bonne purée maison !
2 notes