Recette Chapon de Noël Farci

0 note

Préambule : Cette recette de chapon est parfaite pour un repas de fêtes. La farce au foie gras est légère et gourmande, tandis que la sauce onctueuse nappe généreusement la viande. Il faut compter 15 minutes de marinade pour préparer la farce.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 chapon fermier de 2 kg et son foie,
  • 10 figues sèches,
  • 150 g de foie gras,
  • 3 c. à soupe de Floc de Gascogne,
  • 30 g + 20 g de beurre,
  • 3 tranches de pain d'épices,
  • Figues fraîches,
  • 1 pincée de 4 épices,
  • 1/2 verre d'eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon de Noël Farci étape par étape:

  • 1Coupez le foie du chapon en dés. Coupez le foie gras et les tranches de pain d'épices en morceaux. Coupez les figues sèches en dés.
  • 2Versez le tout dans un saladier et ajoutez le Floc de Gascogne avec la pincée de 4 épices. Laissez mariner pendant 15 minutes.
  • 3Préchauffez le four à 180°C. Passez 30 g de beurre au micro-ondes pour le ramollir un peu.
  • 4Salez et poivrez l'intérieur du chapon. Remplissez-le avec la farce puis recousez-le avec du fil de cuisine. La farce doit être bien en place pour ne pas couler pendant la cuisson.
  • 5Disposez le chapon sur un plat et badigeonnez-le avec le beurre ramolli. Enfournez-le pour 2 heures de cuisson.
  • 6Toutes les 20 minutes, arrosez le chapon avec son jus de cuisson.
  • 7Pendant la cuisson, coupez quelques figues fraîches en deux. Mettez 20 g de beurre à fondre dans une poêle. Mettez-y les figues à cuire pour qu'elles dorent.
  • 8Quand le chapon est cuit, déposez-le sur un plat de service. Sortez la farce et disposez-la autour. Ajoutez les figues. Déglacez le jus de cuisson avec un demi-verre d'eau et nappez la volaille avec cette sauce. Servez chaud.

Imprimez la recette Chapon de Noël Farci:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Chapon Basse Température

5 h 20 min
La cuisson longue à basse température permet d'obtenir une chair tendre sur un chapon réputé pour dessécher à la cuisson. Ce chapon farci aux abats et aux cèpes est donc à préparer la veille.
2 notes 

Chapon au Four sans Farce

3 h 10 min
Ce chapon au four ne nécessite pas de farce pour obtenir saveurs et tendreté : la cuisson sur lit de légumes offre des goûts harmonieux, liés par un délicieux jus de cuisson au vin blanc.
1 note 

Chapon Ultra Pro Tupperware

1 h 50 min
Voici la recette d'un chapon cuit à l'Ultra Pro de Tupperware. Grâce à la farce maison et à la cuisson à couvert, la viande reste très tendre et juteuse. A déguster avec une bonne purée maison !
2 notes