Recette Chapon de Noël

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Préambule : Bientôt les fêtes de fin d'année et vous cherchez une recette pas trop compliquée mais gourmande ? Essayez notre chapon aux châtaignes ! Il vous faut très peu d'ingrédients pour réussir une succulente volaille cuite dans son jus !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 chapon de 3,5 kg,
  • 1,5 kg de châtaignes,
  • Sel,
  • Eau,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon de Noël étape par étape:

  • 1Laissez reposer le chapon à peu près 1 heure hors du réfrigérateur avant de le travailler.
  • 2En parallèle, mettez les châtaignes à bouillir dans un grand volume d'eau salée après avoir enlevé la peau extérieure. Comptez à peu près une demi-heure pour des châtaignes cuites à point. Ensuite, retirez-les au fur et à mesure avec une écumoire pour gratter la fine peau intérieure. Réservez.
  • 3Le moment venu, évidez le chapon en retirant les abats (foie, gésier, trachée, oesophage, jabot) et une partie de la graisse située sur l'abdomen que vous conservez pour y cuire des légumes ou votre accompagnement. Saupoudrez de sel et de poivre, aussi bien dans la cavité ventrale qu'à l'extérieur. Déposez votre chapon dans son plat de cuisson posé sur le côté et arrosez d'un bon verre d'eau tout autour.
  • 4Mettez votre four à chauffer à 230°C. Quand le four est chaud, glissez le chapon dans le four et laissez cuire un quart d'heure. Puis baissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson 2h15 en retournant le chapon sur tous les côtés et en le mouillant de son jus de cuisson régulièrement.
  • 5Environ 10 minutes avant de servir, récupérez du jus de cuisson dans lequel vous faites réchauffer les châtaignes à feu doux. Servez le chapon dans un plat de service arrosé de son jus de cuisson et accompagné de châtaignes .

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