Recette Chapon de Pintade au Four

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Préambule : Vous êtes gourmand et aventurier en cuisine ? Essayez cette recette de chapon de pintade cuit au four avec de la vanille et des patates douces, pour vous donner des idées originales pour les fêtes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 chapon de pintade,
  • 1 gousse de vanille,
  • 1 c. à soupe de cassonade,
  • 3 patates douces,
  • 120 g de beurre,
  • 2 c. à café de sel fin,
  • 2 c. à café de poivre noir moulu,
  • 10 cl d'eau chaude

Préparation de la recette Chapon de Pintade au Four étape par étape:

  • 1Préparez votre chapon la veille au soir. Pour cela, dans un petit bol, mélangez les grains de la gousse de vanille avec 20 grammes de beurre mou, puis enduisez l'extérieur du chapon de cette crème avec vos doigts.
  • 2Utilisez le reste de la gousse de vanille pour parfumer le chapon en la glissant à l'intérieur. Assaisonnez l'extérieur et l'intérieur avec la moitié du poivre et du sel, puis recouvrez de film plastique et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  • 3Deux heures avant de commencer, sortez le chapon pour le laisser reposer à température ambiante. Epluchez les patates douces, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles moyennes.
  • 4Mettez le four à préchauffer à 180°C et versez l'eau dans un plat assez grand pour le chapon allant au four.
  • 5Déposez le chapon dans le plat et enfournez pendant 1h30 en surveillant et en arrosant avec le jus de cuisson de temps en temps. Après la cuisson, éteignez le four et laissez le chapon reposer dans le four encore chaud pendant 15 minutes.
  • 6Dans une poêle chaude, mettez le restant de beurre, puis le sucre, le sel et le poivre. Mélangez et faites revenir les patates douces dans ce caramel pendant 25 minutes avec une feuille de papier cuisson posée dessus.
  • 7Servez les patates douces en accompagnement du chapon.

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