Recette Chapon de Pintade

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Préambule : Si vous aimez les volailles et les alliances sucrées salées, testez notre recette de chapon de pintade. Relevée d'une pointe de vanille et de sirop d'érable, la volaille est cuite en cocotte au four avec des patates douces.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 chapon de pintade,
  • 25 cl de fond de volaille,
  • 800 g de patates douces,
  • 10 cl de sirop d'érable,
  • 1 gousse de vanille,
  • 5 cl d'huile végétale,
  • 50 g de beurre,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Chapon de Pintade étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 210°C.
  • 2Enduisez de gras votre chapon du bout des doigts, pour bien faire pénétrer l'huile dans la peau. Placez-le dans la cocotte en fonte et couvrez avant d'enfourner une demi-heure à four chaud.
  • 3Mettez une grande casserole d'eau salée à chauffer. Pelez les patates douces et découpez-les en quartiers. Lorsque l'eau bout, plongez-y les patates douces un quart d'heure.
  • 4Retirez-les de l'eau chaude avec une écumoire pour ne pas les écraser et passez-les sous l'eau froide pour les raffermir. Mettez-les ensuite à dorer dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez.
  • 5Entre-temps, faites chauffer le fond de volaille. A part, mettez le sirop d'érable à chauffer et incorporez-y l'intérieur de la gousse de vanille que vous aurez gratté avec un couteau.
  • 6Lorsque le sirop vanillé est épais et bien chaud, retirez le chapon du four et arrosez-en la volaille. Ajustez le sel et le poivre. Disposez les patates douces que vous mouillez avec le fond de volaille dans la cocotte avec le chapon. Remettez à cuire une demi-heure après avoir ramené le four à 180°C.
  • 7En fin de cuisson, retirez le chapon du four et entourez-le de papier d'aluminium et d'un torchon pour le garder bien au chaud. Laissez-le reposer un quart d'heure avant de le présenter à table.

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