Recette Chapon en Cocotte pour Noël

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Préambule : Pour Noël, il est de tradition de préparer un chapon ! Aussi, voici une recette simple pour l'accommoder avec de petits légumes et des morilles. La cuisson en cocotte garantit le moelleux de la viande. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 chapon,
  • 200 g de morilles,
  • 1 oignon,
  • 1 carotte,
  • 30 cl de champagne,
  • 10 cl de bouillon de volaille,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • Huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon en Cocotte pour Noël étape par étape:

  • 1Nettoyez le chapon et mettez-le à dorer dans votre cocotte en fonte avec un trait d'huile pour le départ. Retournez souvent la volaille pour saisir chaque côté.
  • 2Pendant ce temps, épluchez l'oignon et la carotte. Découpez le tout en dés et ajoutez-les au chapon avec du sel et du poivre. Laissez rissoler pour bien saisir tous les ingrédients.
  • 3Quand le chapon est doré, retirez la cocotte en fonte du feu et mouillez-le avec le champagne et le bouillon de volaille dans lequel vous avez délayé la farine.
  • 4Remettez à cuire une demi-heure à couvert cette fois.
  • 5Entre-temps, nettoyez les morilles et découpez les plus grosses en deux. Ajoutez-les au chapon au bout de 30 minutes. Remuez légèrement pour leur faire prendre le jus et ajustez le sel et le poivre. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 10 minutes environ.
  • 6Servez dès que les champignons sont bien tendres. Régalez-vous !

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