Recette Chapon en Sauce Champagne

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Préambule : Aujourd'hui, nous vous proposons une recette dont le côté festif peut convenir à différentes occasions. La chapon est légèrement flambé avant d'être cuit au four. Il est accompagné d'une sauce au champagne légère et parfumée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 chapon de 1,5 kg,
  • 30 cl de champagne,
  • Sel,
  • Poivre du moulin,
  • 1 c. à café de farine,
  • 75 g de beurre

Préparation de la recette Chapon en Sauce Champagne étape par étape:

  • 1Après avoir vidé votre chapon, flambez-le puis salez et poivrez l'intérieur. Refermez la cavité avec du fil de cuisine.
  • 2Préchauffez votre four à 200°C.
  • 3Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre et enduisez-en le chapon en insistant sur les filets. Placez la volaille dans le plat de cuisson et arrosez-la de beurre fondu. Il faut prendre soin de bien graisser toutes les faces du chapon. Mettez-le à cuire 60 minutes.
  • 4Au bout d'une heure, retirez-le et placez-le dans le plat de service que vous avez réchauffé au préalable. Couvrez d'aluminium et d'un torchon propre.
  • 5Déglacez le plat de cuisson au champagne et faites cuire à feu doux 5 minutes. Préparez un beurre manié en mélangeant le reste du beurre et la farine et versez le tout dans le plat de cuisson avec le champagne. Remuez bien puis passez au chinois avant de verser dans la saucière réchauffée pour l'occasion. Servez chaud.

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