Recette Chapon en Sauce pour Noël

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Préambule : Cette année pour noël, vous souhaitez mettre les petits plats dans les grands ? Laissez-vous séduire par cette recette de chapon de pintade en sauce. Travaillé avec de la cannelle, le jus de cuisson sublimera votre viande.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 chapon de pintade fermier d'environ 2,4 kg,
  • 100 g de beurre,
  • 2 c. à café de mélange 4 épices,
  • 1 bâton de cannelle,
  • 1 étoile de badiane,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon en Sauce pour Noël étape par étape:

  • 1Laissez tempérer le beurre et le chapon pendant 30 minutes.
  • 2Disposez dans un bol 80 g de beurre ramolli et le mélange d'épices. Amalgamez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • 3Badigeonnez la volaille de beurre épicé puis étalez le reste de beurre sur les parois du plat.
  • 4Mettez en chauffe le four à 190°C et assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  • 5Faites cuire au four pendant 30 minutes en prenant soin de retourner et d'hydrater la viande avec le jus de cuisson.
  • 6Enveloppez le chapon dans du papier aluminium et laissez attendrir pendant 15 minutes.
  • 7Transvasez le jus de cuisson dans une casserole en ayant préalablement retiré le gras. Ajoutez la badiane et la cannelle puis laissez chauffer à feu très doux jusqu'au service.
  • 8Découpez le chapon puis servez recouvert de son jus.

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