Recette Chapon Facile

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Préambule : Le chapon est une volaille parfaite pour les repas de fêtes. Cette recette demande un peu de préparation et une cuisson lente, mais elle est accessible aux débutants. Le chapon est servi avec une sauce et une farce savoureuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 chapon de 4 kg avec son foie,
  • 1 oeuf,
  • 200 g d'escalope de veau,
  • 50 g de parmesan râpé,
  • 150 g de jambon cuit,
  • 1 c. à soupe de pistaches hachées,
  • 5 cl de cognac,
  • Noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon Facile étape par étape:

  • 1Coupez le foie en dés. Coupez le jambon cuit et les escalopes de veau en morceaux.
  • 2Placez le foie, le jambon et le veau dans un mixeur. Ajoutez l'oeuf entier, le parmesan, les pistaches et le cognac. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Mixez le tout pour obtenir une farce.
  • 3Remplissez le chapon avec cette farce. Refermez-le en cousant la peau à l'aide d'une aiguille et de fil de cuisine.
  • 4Déposez le chapon farci sur une lèchefrite et mettez-le dans le four. Démarrez alors le four et faites-le chauffer à 150°C.
  • 5Faites cuire le chapon pendant 4 heures. Toutes les 20 minutes, ouvrez le four et arrosez le chapon avec son jus de cuisson.
  • 6Quand le chapon est cuit, coupez le four et dressez le chapon sur un plat de service. Réservez-le dans le four encore chaud.
  • 7Déglacez le jus de cuisson de la lèchefrite avec 5 cl d'eau. Raclez bien avec une spatule, puis versez cette sauce dans une saucière.
  • 8Servez le chapon chaud accompagné de sa sauce.

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