Recette Chapon Farcie

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Préambule : Faites-vous plaisir avec cette recette festive de chapon pour six personnes. La volaille est farcie de poitrine fumée, de champignons et de marrons. Un véritable délice que vous aurez plaisir à partager en famille ou entre amis.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 chapon de 3 kg environ vidé,
  • 350 g de champignons mélangés,
  • 200 g de marrons au naturel,
  • 150 g de poitrine fumée,
  • 100 g de foies de volaille,
  • 50 g de beurre,
  • 3 tranches de pain de mie sans croûte,
  • 2 échalotes,
  • 10 cl de lait,
  • 1 bouquet de persil,
  • 5 c. à soupe d'huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon Farcie étape par étape:

  • 1Hachez les échalotes, les champignons, les marrons et le persil puis détaillez en petits dés les foies de volaille.
  • 2Faites cuire la poitrine coupée en allumettes, les foies de volaille et les marrons dans une poêle avec 3 c. à soupe d'huile. Laissez saisir 2 minutes puis incorporez les échalotes et le persil.
  • 3Assaisonnez puis laissez mijoter 10 minutes.
  • 4Remplissez un bol de lait puis plongez-y les tranches de pain de mie coupées en morceaux. Disposez-les ensuite dans un saladier.
  • 5Amalgamez dans le saladier la farce et les morceaux de pain de mie puis farcissez le chapon avec la préparation.
  • 6Assurez-vous que la farce ne sortira pas puis placez la volaille dans un plat à four.
  • 7Huilez et beurrez le chapon, salez et poivrez puis faites cuire au four pendant 1 heure à 210°C.
  • 8Diminuez ensuite la température à 180°C. Arrosez le chapon avec son jus puis laissez cuire 1 heure supplémentaire.

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