Recette › Viande › Chapon › Chapon Herbes

Préambule : Sublimez le chapon réalisant cette savoureuse recette pour six personnes. Parsemez de beurre aux herbes aromatiques et faites cuire longuement au four, la viande sera très tendre et parfumée. Vos convives vous seront reconnaissants pour ce plat d'exception.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 chapon de 3 kg,
• 180 g de beurre pommade,
• 4 gousses d'ail,
• 20 cl d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de sauge,
• 1 c. à soupe de thym,
• 1 branche de romarin,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Chapon Herbes étape par étape:

• 1Ciselez finement la sauge et déposez-la dans un bol avec le thym, le romarin et le beurre. Amalgamez le tout puis placez au congélateur pendant 45 minutes.
• 2Insérez délicatement avec vos doigts le beurre aux herbes entre la peau et la chair du chapon.
• 3Pelez et émincez la moitié de l'ail puis insérez-le sous la peau de la volaille de la même manière que le beurre.
• 4Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du chapon puis arrosez-le d'huile d'olive. Placez-le ensuite dans un plat à four.
• 5Déposez autour le romarin, l'ail restant, une noix de beurre et un filet d'huile d'olive.
• 6Faites cuire dans un four chaud pendant 30 minutes à 120°C. Placez le chapon sur le dos et laissez cuire 30 minutes supplémentaires à 180°C.
• 7Replacez le chapon dans sa position initiale et poursuivez la cuisson 2 heures à 210°C en l'arrosant de jus toutes les 20 minutes.

Imprimez la recette Chapon Herbes:

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