Recette › Viande › Chapon › Chapon Légumes

Préambule : Souvent consommé pendant les périodes de fêtes, le chapon est une volaille savoureuse qu'il convient de cuisiner délicatement avec quelques légumes pour en retirer le meilleur de ses saveurs ! Découvrez quels légumes seront les plus appropriés pour le cuire.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 chapon,
• 6 cerfeuils tubéreux,
• 4 l de bouillon de volaille,
• 3 navets Boule d'or,
• 2 panais,
• 1 carotte,
• 1 botte de carottes violettes,
• 1 oignon,
• 1 clou de girofle,
• 1 poireau,
• 1 bouquet garni,
• 1 c. à soupe de paprika,
• 1 c. à café de piment d'Espelette,
• 1 pincée de poivre de Sichuan,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Chapon Légumes étape par étape:

• 1Rincez les carottes et le poireau, puis découpez la carotte classique en tranches après l'avoir épluchée. Sortez alors une marmite et remplissez-la avec le bouillon. Ajoutez le chapon dedans et le bouquet garni ainsi que la carotte.
• 2Tranchez le poireau en morceaux, puis pelez l'oignon et déposez ces ingrédients dans le récipient. Saupoudrez alors du sel et du poivre pour assaisonner et faites chauffer le tout.
• 3Lorsque votre plat bout, conservez un petit bouillon pendant une demi-heure et préchauffez votre four sur 210°C, puis pelez les panais, les carottes violettes, les navets et les cerfeuils.
• 4Sortez alors le chapon puis déposez-le dans un plat allant au four. Parsemez un peu de paprika, de piment d'Espelette de poivre de Sichuan sur la volaille, puis arrosez-la de 2 louches de bouillon.
• 5Enfournez la viande 30 minutes et passez alors sur 180°C et observez encore 1h30 de cuisson en couvrant de temps en temps la viande avec du bouillon.
• 6Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon dans la marmite et plongez les légumes dedans pour les cuire. Remuez régulièrement, ils seront prêts en environ 20 minutes. Vous pourrez les ajouter dans le four 20 minutes avant la fin de cuisson.

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