Recette Chapon Mariné

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Préambule : Entre tradition et exotisme, cette recette de chapon original mariné aux épices est délicieux et offrira aux gourmets le moelleux de la viande et la saveur des épices. Seul bémol, elle demande un long temps de marinade.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 chapon de 3 kg,
  • 2 l d'eau,
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 citrons,
  • 3 c. à soupe de moutarde,
  • 3 clous de girofle,
  • 2 bâtons de cannelle,
  • 15 g de poivre concassé,
  • 30 g de gros sel,
  • 25 g de beurre,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon Mariné étape par étape:

  • 1Dans un grand faitout, faites bouillir deux litres d'eau avec tous les ingrédients (sauf le chapon). N'épluchez pas la gousse d'ail, laissez-la entière.
  • 2Une fois refroidi, placez le chapon dans le bouillon et mettez-le au frais pendant une journée. Le lendemain, égouttez le chapon sur une grille au frais pendant la matinée et réservez la marinade.
  • 3Préchauffez le four à 210°C.
  • 4Mettez le chapon au four soit dans un grand plat, soit sur une grille au four avec la lèchefrites dessous pour recueillir le sucs de la volaille, pendant deux heures et quinze minutes en l'arrosant régulièrement avec le jus de la marinade.
  • 5Laissez le chapon reposer et déglacer les sucs du plat avec la marinade et le beurre. Mélangez. Découpez la volaille et servez la sauce dans une saucière.

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