Recette Chapon Marrons Pommes

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Préambule : Garnissez un chapon avec une farce aux marrons, faites-le rôtir au four et servez-le avec des pommes fourrées et fondantes. Un plat gourmand à la saveur douce et sucrée, qui égayera vos repas conviviaux dans la pure tradition.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 chapon,
  • 1 kg de marrons cuits,
  • 1 kg de pommes,
  • 300 g de chair à saucisse,
  • 90 g de beurre,
  • 50 g de sucre en poudre,
  • 15 ml d'huile d'arachide,
  • 3 échalotes,
  • 1 oeuf,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon Marrons Pommes étape par étape:

  • 1ALlumez votre four, enclenchez-le sur 210°C pour le préchauffer un moment et broyez le foie du chapon.
  • 2Pelez une pomme, débitez-la en petits dés, épluchez les échalotes et détaillez-les en menues lamelles.
  • 3Moulinez 200 g de marrons avec l'oeuf, ajoutez les brisures d'échalotes, les cubes de pommes et la purée de foie et fusionnez le tout avec la chair à saucisse.
  • 4Assaisonnez la farce avec le sel et le poivre, brassez-la encore une fois et introduisez-la dans le chapon pour le farcir parfaitement.
  • 5Installez la volaille dans une vaste terrine, aspergez-la avec l'huile et recouvrez-la avec 40 g de beurre taillé en copeaux.
  • 6Rangez le plat dans votre four chaud et laissez la viande dorer doucement pendant 120 minutes tout en l'humidifiant fréquemment avec son jus de cuisson.
  • 7Simultanément, mixez 200 g de châtaignes, amalgamez-les avec le reste de beurre et le sucre et évidez les pommes après les avoir rincées et essuyées.
  • 8Fourrez les pommes avec la farce sucrée, répartissez-les dans un plat à gratin et éparpillez le reste de marrons autour des fruits farcis.
  • 925 minutes avant la fin de la cuisson du chapon, joignez le second plat dans le four et laissez rôtir les pommes avant de les servir avec la viande moelleuse.

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