Recette › Viande › Chapon › Chapon Marrons

Préambule : Comblez toute votre petite famille en leur cuisinant un excellent chapon aux marrons. Une farce savoureuse, une viande moelleuse et croustillante, vous allez vous en lécher les babines. Un plat simple à préparer qui nécessite une longue cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 chapon de 2 kg,
• 150 g de marrons cuits,
• 400 g de blancs de poulet,
• 100 g de foies de volaille,
• 2 échalotes,
• 2 citrons jaunes,
• 3 cl d'huile d'olive,
• 7 g de sel fin,
• 1 g de moulin à poivre

Préparation de la recette Chapon Marrons étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 160°C.
• 2Rincez les foies de volaille à l'eau froide puis épongez-les. Tranchez-les en petits morceaux puis réservez.
• 3Passez les blancs de poulet au mixeur. Mettez de côté.
• 4Ôtez les éventuelles plumes restant sur le chapon, puis salez et poivrez l'intérieur. Réservez.
• 5Epluchez les échalotes puis émincez-les finement, puis tranchez grossièrement les marrons.
• 6Prélevez le zeste des citrons.
• 7Dans un saladier, mêlez les foies de volaille, les blancs de poulet mixés, les marrons, les échalotes et enfin les zestes. Salez et poivrez, filmez et laissez mariner 1/2 heure.
• 8Remuez ensuite avec une spatule puis farcissez le chapon de cette préparation. Cousez ensuite avec du fil de cuisine puis installez la volaille dans un plat huilé allant au four.
• 9Déposez au four pour 3 heures de cuisson en veillant à asperger de jus de cuisson régulièrement.
• 10Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

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