Recette Chapon Morilles

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Préambule : Voici la recette de fêtes de fin d'année par excellence. Facile à faire, le chapon aux morilles séduira vos convives, petits et grands. Attention, toutefois à son coût relativement élevé, pas forcément adapté à tous les budgets.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 chapon de 2,5 kg,
  • 100 g de morilles séchées,
  • 40 cl de crème fraîche,
  • 40 g de beurre,
  • 1 bouteille de vin jaune,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon Morilles étape par étape:

  • 1Découpez en huit morceaux le chapon ou mieux demandez au volailler de le faire à votre place.
  • 2Dans un petit saladier d'eau tiède, imbibez les morilles et laissez-les gonfler.
  • 3Pendant ce temps, dans une cocotte faites fondre 20 g de beurre et fricassez les morceaux de chapon. Ôtez le trop plein de graisse. Remettez sur feu doux et déglacez avec le vin jaune. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 40 minutes.
  • 4Dans une poêle, mettez le reste de beurre et rissolez les morilles égouttées. Réservez un peu du jus de trempage des morilles.
  • 5Dans la cocotte, rajoutez les morilles, la crème fraîche et le jus des morilles. Laissez sur le feu encore 20 minutes. Servez bien chaud avec des tagliatelles fraîches.

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