Recette Chapon Noël Accompagnement

0 note

Préambule : Le chapon est l'une des volailles traditionnellement cuisinées pour Noël. Très appréciée pour sa chair moelleuse, cette volaille demande une cuisson lente, surveillée de près, afin de ne pas se dessécher. Elle est ici accompagnée par de délicieuses châtaignes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1 chapon de 3 kg,
  • 50 g de noix,
  • 1 verre + 1/2 verre de cognac,
  • 50 g de beurre,
  • 1 kg + 12 châtaignes,
  • 1 oeuf,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 escalope de veau,
  • 80 g de raisins secs,
  • 1 blanc de poulet,
  • 3 tranches de pain de mie trempées dans du lait,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon Noël Accompagnement étape par étape:

  • 1Mettez le four à préchauffer à 200°C. Versez le demi-verre de cognac dans un grand bol avec un demi-verre d'eau tiède. Ajoutez les raisins et laissez-les tremper 5 minutes avant de les égoutter.
  • 2Préparez la farce en plaçant le blanc de poulet et l'escalope de veau dans un mixeur. Ajoutez le pain de mie, l'oeuf entier et le verre de cognac. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une texture fluide. Ajoutez alors les raisins, les noix, la farine et la douzaine de châtaignes. Mixez à nouveau.
  • 3Vérifiez que le chapon a bien été vidé. Remplissez-le avec toute la farce. Repliez bien la peau en la tendant pour refermer. Munissez-vous d'une aiguille et d'un fil de cuisine et recousez-le. Il doit être bien refermé pour que la farce ne coule pas pendant la cuisson.
  • 4Versez un grand verre d'eau dans la lèchefrite, puis placez le chapon dessus. Salez-le et poivrez-le. Coupez le beurre en plusieurs morceaux et disposez-les sur la volaille.
  • 5Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Au bout de 20 minutes, arrosez le chapon avec son jus de cuisson pour que la viande ne se dessèche pas. Après les 40 minutes de cuisson, abaissez l'intensité à 170°C. Laissez encore cuire 35 minutes en arrosant régulièrement le chapon.
  • 6Retournez alors le chapon et arrosez-le encore avec son jus de cuisson. Remettez-le à cuire pour 75 minutes. Ajoutez ensuite les châtaignes et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Arrosez-le toujours régulièrement et mélangez bien les châtaignes pour qu'elles s'imprègnent du gras.
  • 7Dressez le chapon sur un grand plat de service en disposant les châtaignes tout autour. Servez bien chaud.

Imprimez la recette Chapon Noël Accompagnement:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Chapon Basse Température

5 h 20 min
La cuisson longue à basse température permet d'obtenir une chair tendre sur un chapon réputé pour dessécher à la cuisson. Ce chapon farci aux abats et aux cèpes est donc à préparer la veille.
2 notes 

Chapon au Four sans Farce

3 h 10 min
Ce chapon au four ne nécessite pas de farce pour obtenir saveurs et tendreté : la cuisson sur lit de légumes offre des goûts harmonieux, liés par un délicieux jus de cuisson au vin blanc.
1 note 

Chapon Ultra Pro Tupperware

1 h 50 min
Voici la recette d'un chapon cuit à l'Ultra Pro de Tupperware. Grâce à la farce maison et à la cuisson à couvert, la viande reste très tendre et juteuse. A déguster avec une bonne purée maison !
2 notes