Recette Chapon Pintade

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Préambule : Découvrez le chapon de pintade façon sucré et salé grâce à une farce fruitée et un enrobage au sirop d'érable pour obtenir une peau croustillante, parfumée et bien dorée. Vous n'allez pas en croire vos papilles.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 beau chapon de pintade,
  • 2 c. à soupe + du sirop d'érable,
  • 50 g de pignons de pin,
  • 8 g + 150 g de pruneaux,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 + 6 pommes,
  • Huile d'olive,
  • Fleur de sel,
  • 1 oignon,
  • Romarin,
  • Laurier,
  • Sauge,
  • Thym,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon Pintade étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 180°C, puis parfumez votre chapon de pintade déjà placé dans un plat au four de romarin, de laurier, de sauge et de thym. Débitez une pomme en cubes pour les ajouter avec l'ail.
  • 2Ajoutez aussi 8 pruneaux, puis assaisonnez généreusement l'intérieur de la pintade de sel et de poivre. Malaxez l'extérieur avec la fleur de sel, puis arrosez d'huile d'olive et enfournez 20 minutes d'un côté.
  • 3A l'issue de ce temps, retournez la volaille et poursuivez la cuisson 20 minutes. Terminez en ajoutant 20 minutes de cuisson sur le dos et en mouillant régulièrement pour ne pas que la viande ne sèche.
  • 4Pendant ce temps, pelez et détaillez 6 pommes et l'oignon en quartiers pour faire revenir ce dernier environ 3 minutes dans le beurre et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. Mélangez souvent.
  • 5Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les pruneaux, les pignons de pin et les quartiers de pommes puis portez à feu vif et comptez 5 minutes de cuisson sans vous arrêter de remuer pour que rien ne brûle.
  • 6Sortez la volaille du four, allongez les fruits caramélisés tour autour, puis badigeonnez la chair de sirop d'érable à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfournez 20 minutes de plus, puis servez sans attendre.

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