Recette Chapon Pommes Marrons

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Préambule : Vous cherchez à cuisiner une volaille pour les fêtes de fin d'année ou pour une réception conviviale avec votre famille et vos amis ? Découvrez comment confectionner un chapon accompagné de marrons et de pommes pour un repas savoureux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 3 kg de chapon,
  • 10 pommes,
  • 1 boîte de marrons,
  • 300 g de chair à saucisse,
  • 200 g de foies de volaille,
  • 100 g de beurre,
  • 50 g de sucre,
  • 6 dattes,
  • 3 échalotes,
  • Huile d'olive,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Chapon Pommes Marrons étape par étape:

  • 1Allumez votre four sur 210°C pour le préchauffer, puis rincez les pommes et creusez à l'intérieur. Conservez la chair des pommes pour les mixer avec les dattes en prenant soin de retirer les pépins et les noyaux des différents fruits.
  • 2Pelez les échalotes et ajoutez-les dans le mixeur ainsi que les foies, la chair à saucisse et un tiers des marrons. Saupoudrez quelques pincées de sel et de poivre, puis mixez le tout pour obtenir votre farce.
  • 3Remplissez la cavité du chapon avec la farce, puis utilisez de la ficelle afin d'attacher les pattes et les ailes de la volaille. Parsemez-la d'un peu de sel et de poivre, puis utilisez un pinceau en silicone pour la napper d'huile et de 50 grammes de beurre.
  • 4Cuisez le chapon au four dans un grand plat pendant 3 heures et pensez à le couvrir régulièrement avec le jus de cuisson pour que la viande ne sèche pas trop. Pendant de temps, servez-vous d'un autre tiers des marrons et émincez-les.
  • 5Ajoutez le sucre et le restant de beurre avec ces marrons, mélangez le tout, puis servez-vous de cette farce pour remplir les pommes. Déposez-les dans le plat du chapon 30 minutes avant la fin de cuisson et placez également le restant de marrons.
  • 6Vous pourrez alors sortir la viande, la couper au niveau des jointures, puis dresser les assiettes ! Accompagnez la volaille avec quelques légumes ou des féculents pour obtenir un plat complet.

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