Recette Chapon Pommes

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Préambule : Cuisinez un chapon à la normande en l'accompagnant de pommes à cuire et d'une sauce crémeuse au cidre brut. Cette association salée et légèrement sucrée fera le bonheur de tous vos convives après 3 heures de cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 3 kg de chapon,
  • 2 grosses pommes à cuire,
  • 1 bouteille de cidre normand brut,
  • 2 grosses c. à soupe de crème fraîche,
  • 1 c. à café de farine,
  • 2 échalotes,
  • 1 oignon,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Chapon Pommes étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 210°C le temps de disposer la volaille dans un grand plat. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis versez autour 2 verres de cidre normand brut.
  • 2Passez la viande au four 75 minutes en arrosant toutes les 15 minutes du jus et profitez-en pour vider et détailler les pommes en gros cubes. Emincez grossièrement l'oignon et les échalotes.
  • 3Ajoutez ces ingrédients au plat contenant le chapon et poursuivez la cuisson 30 minutes. A l'issue de ce temps, réservez la viande dans un autre plat dans le four éteint sous une feuille d'aluminium.
  • 4Récupérez le jus avec les pommes, les oignons et les échalotes pour les transférer dans une petite casserole avec 2 autres verres de cidre. Portez à ébullition et comptez 2 minutes de cuisson.
  • 5Retirez du feu et délayez la farine dans 1 verre de cidre pour verser l'ensemble dans la casserole. Remuez énergiquement à l'aide d'un fouet, puis portez à petit feu en mixant au batteur plongeant.
  • 6Incorporez la crème fraîche au dernier moment, ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis remuez bien pour obtenir une sauce au cidre. Servez avec le chapon et dégustez rapidement.

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