Recette Chapon Roti en Cocotte

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Préambule : Cette préparation de chapon est très facile. Les cuisiniers débutants n'auront aucun mal à la réussir. La cuisson demande un peu d'attention pour que la chair reste bien moelleuse. Vous pouvez accompagner ce plat avec des pâtes fraîches.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 chapon de 2,5 kg coupé en morceaux,
  • 30 cl de bière blonde,
  • 200 g de champignons de Paris,
  • 4 échalotes,
  • 4 cas de crème fraîche,
  • 100 g de beurre,
  • 25 cl de bouillon de volaille,
  • Farine,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon Roti en Cocotte étape par étape:

  • 1Epluchez les échalotes et émincez-les. Nettoyez les champignons, puis émincez-les.
  • 2Disposez un peu de farine dans une assiette creuse. Farinez les morceaux de chapon.
  • 3Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte. Mettez-y les échalotes et les champignons à revenir pendant 4 minutes. Quand ils sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez.
  • 4Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte et mettez les morceaux de chapon à cuire. Faites-les dorer 2 minutes, puis retournez-les. Salez et poivrez.
  • 5Ajoutez les échalotes et les champignons, puis déglacez avec la bière. Mélangez bien et versez ensuite le bouillon sur la viande. Mélangez encore, puis couvrez la cocotte. Faites cuire 1 heure à feu doux.
  • 6Sortez les morceaux de chapon de la cocotte et dressez-les sur un plat.
  • 7Versez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez bien pour faire une sauce. Ajoutez le reste du beurre et mélangez bien pour qu'il fonde.
  • 8Nappez le chapon avec cette sauce et servez bien chaud.

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