Recette Chapon Sauce Champagne

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Préambule : Accentuez le prestige du chapon fermier et servez-le doré au four, nappé avec une sauce déglacée au champagne. Un mets somptueux à savourer avec des pommes de terre rissolées, qui égayera merveilleusement vos tables festives.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 chapon fermier vidé,
  • 50 g + 50 g de beurre,
  • 2 c. à café de farine,
  • 60 cl de champagne,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Chapon Sauce Champagne étape par étape:

  • 1Actionnez votre four, réglez-le sur 220°C pour le préchauffer un instant et assaisonnez généreusement le chapon avec le sel et le poivre.
  • 2Installez la volaille dans une vaste terrine, badigeonnez-la de 50 g de beurre fondu et rangez-la dans votre four chaud pendant 75 minutes environ.
  • 3Cinq minutes avant la fin de la cuisson, fusionnez la farine avec 50 g de beurre ramolli et placez le chapon dans un plat de service avant de l'envelopper avec un papier d'aluminium.
  • 4Posez le plat sur le feu doux, déglacez les sucs avec le champagne et grattez efficacement le fond avec une spatule en bois.
  • 5Laissez mijoter la sauce quelques minutes, incorporez le beurre manié et brassez énergiquement tous les éléments pour lier le mélange.
  • 6Au bout de 5 minutes, débitez la volaille en morceaux, nappez-les avec la sauce onctueuse et savourez le plat aussitôt avec un accompagnement à la hauteur.

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