Recette Chapon Tendre

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Préambule : Pour apprécier un chapon tendre et parfumé, nous vous suggérons de le pocher dans un bouillon et de le rôtir au four avec une sauce au miel et au whisky et des aromates. Un résultat irréprochable sans préparation superflue.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 chapon de 3,5 kg,
  • 600 g de raisins blancs,
  • 2 oignons,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 150 ml de miel,
  • 5 cl de whisky,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 2 branches de thym,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Chapon Tendre étape par étape:

  • 1Insérez le chapon dans une grande marmite, mouillez-le avec le bouillon de volaille dillué dans 30 cl d'eau et faites mijoter le tout à couvert sur le feu doux durant une demi-heure.
  • 2Retirez avec délicatesse la volaille de la cocotte, installez-la dans une terrine et assaisonnez-le généreusement avec le sel et le poivre autant dehors que dedans.
  • 3Actionnez votre four, réglez-le sur 150°C, pelez les oignons et ciselez-le en menues lamelles.
  • 4Farcissez la bête avec la moitié des raisins, une poignée de brisures d'oignons, une feuille de thym et une branche de laurier et fusionnez le whisky avec le miel.
  • 5Enduisez le chapon avec le mélange fluide, éparpillez les oignons et les raisins restant tout autour de la viande et dispersez également les herbes aromatiques.
  • 6Mouillez l'ensemble avec 200 ml de bouillon de cuisson et glissez votre plat dans votre four chaud durant 135 minutes tout en arrosant la viande tous les quarts d'heure avec une pompe à jus.
  • 7Quand le temps de cuisson est achevé, emballez la volaille avec une feuille de papier aluminium et laissez-la se détendre 10 minutes avant de la servir bien chaude.

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