Recette Chapon Truffe

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Préambule : Sublimez une volaille de choix et lardez-la généreusement avec de la truffe noire subtilement parfumée. Après avoir farci le chapon avec de l'ail et du thym, vous le ferez dorer au four tout en le retournant trois fois consécutives.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 kg de chapon,
  • 20 g de truffe noire,
  • 4 gousses d'ail,
  • 40 g de beurre doux,
  • 2 cl d'huile d'olive,
  • 2 branches de thym,
  • 6 pincées de sel,
  • 6 tours de poivre

Préparation de la recette Chapon Truffe étape par étape:

  • 1Eclairez votre four, positionnez-le sur 170°C, rincez abondamment la truffe sous l'eau froide, essuyez dans un linge et tranchez-la finement.
  • 2Saupoudrez le chapon de sel et de poivre à l'intérieur, garnissez-le avec le thym et l'ail et détachez précautionneusement la peau en débutant par le croupion et en allant jusqu'à la tête.
  • 3Glissez les lamelles de truffe sous la peau décollée, enduisez la volaille de beurre et salez-le généreusement.
  • 4Nappez le fond d'une cocotte avec l'huile d'olive, placez-la sur le feu modéré et installez le chapon sur un flan dans la matière grasse frémissante.
  • 5Rangez le plat dans votre four chaud et laissez mijoter la viande durant une demi-heure. Puis retournez la bête sur l'autre cuisse et aspergez-la avec le jus de cuisson.
  • 6Continuez la cuisson encore 30 minutes et renversez le chapon sur le dos pour finir le rissolage.
  • 7Une vingtaine de minutes plus tard, enveloppez la volaille rôtie avec une feuille d'aluminium, sortez la cocotte du four et laissez la viande se détendre une demi-heure dans un lieu tempéré.
  • 8Découpez enfin la volaille avec délicatesse, répartissez les morceaux dans un grand plat de service et savourez ce plat avec volupté et raffinement.

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