Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Saucisse

Préambule : Allez faire un petit tour du côté de l'Alsace pour un bon plat de choucroute au riesling et saucisses ! Il vous faudra la laisser mijoter 3 heures en cocotte pour obtenir un merveilleux mélange de saveurs. Les appétits seront là pour la partager !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1/2 bouteille de riesling,
• 800 g de choucroute préparée mais non cuite,
• 8 pommes de terre,
• 1 oignon,
• Huile,
• 4 saucisses de Strasbourg,
• 2 tranches de poitrine fumée d'1 cm d'épaisseur,
• 1 saucisses de Morteau,
• 2 tranches de poitrine demi-sel crue d'1cm d'épaisseur,
• 1 jarret demi-sel cuit,
• 1 c. à soupe de cumin,
• 4 clous de girofle,
• 12 graines de genièvre,
• 6 grains de poivre noir,
• 1 branche de thym,
• 2 feuilles de laurier,
• Moutarde

Préparation de la recette Choucroute Saucisse étape par étape:

• 1Dans une grande cocotte, faites chauffer de l'huile pour y faire suer l'oignon finement émincé. Réservez-le.
• 2Une fois l'oignon retiré, placez dans le fond de la cocotte les tranches de poitrine, disposez par-dessus la moitié de la choucroute et des épices ainsi que les oignons.
• 3 Ajoutez la saucisse de Morteau puis le reste de la choucroute et des épices. Mouillez avec le riesling et portez tranquillement à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter 2 heures.
• 4Pelez les pommes de terre et placez-les dans la cocotte. Couvrez et remettez à cuire pour environ 1 heure.
• 5Ajoutez le jarret cuit 15 minutes avant la fin de la cuisson puis plongez les saucisses de Strasbourg et de Morteau dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
• 6Servez le tout ensemble et bien chaud, accompagné de moutarde.

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