Recette Cuisse de Canard à la Cocotte

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Préambule : Le canard se prête bien aux recettes de plats sucrés-salés. Cette version vous propose un accompagnement de pommes et de pommes de terre. Elle est très simple à préparer et vous permettra de régaler facilement vos convives.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard,
  • 2 pommes granny-smith,
  • 1 kg de pommes de terre,
  • Miel,
  • 2 cubes de bouillon de volaille,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard à la Cocotte étape par étape:

  • 1Epluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles. Epluchez les pommes, coupez-les en deux, retirez le tronc et les pépins. Coupez-les ensuite en dés.
  • 2Mettez le four à préchauffer à 200°C.
  • 3Faites revenir les cuisses de canard côté peau dans une cocotte. Quand la chair est dorée, retournez-les et laissez-les cuire 10 minutes de l'autre côté.
  • 4Retirez le canard de la cocotte et réservez-le. Retirez l'excédent de gras de cuisson de la cocotte pour ne garder que l'équivalent de 2 cuillères à soupe de graisse.
  • 5Mettez les pommes de terre et les pommes à cuire dans la cocotte. Remuez bien puis versez 50 ml d'eau dessus. Ajoutez un filet de miel et laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. Retirez la cocotte du feu.
  • 6Déposez les cuisses de canard sur le mélange de pommes de terre et de pommes. Poivrez, puis émiettez les deux cubes de bouillon sur la viande.
  • 7Enfournez la cocotte pour 1 heure de cuisson. Dressez ensuite sur assiettes et servez chaud.

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