Recette › Viande › Cuisse de Canard › Cuisse de Canard au Barbecue

Préambule : Attendries 4h dans une marinade à la sauce soja, au miel, aromates et vinaigre balsamique, ces cuisses de canard doreront doucement au barbecue pour un résultat moelleux et parfumé à souhait. Elles s'accompagneront divinement bien d'un bon taboulé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de canard,
• 1 c. à café de 4 épices,
• Poivre du moulin,
• 2 gousses d'ail,
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès,
• 1 c. à soupe de thym,
• 1 belle échalote,
• Sel,
• 2 c. à soupe de sauce soja,
• 1 c. à soupe bombée de persil,
• 2 c. à soupe de miel

Préparation de la recette Cuisse de Canard au Barbecue étape par étape:

• 1Pelez et dégermez les aromates, émincez l'échalote avec un petit couteau et écrasez l'ail au presse-ail. Lavez et séchez les herbes fraîches, effeuillez-les et ciselez-le finement au couteau ou aux ciseaux.
• 2Placez le tout dans un cul-de-poule, intégrez aussi le miel, le vinaigre et la sauce soja, le tout suivi des herbes fraîches et épices sèches.
• 3Brassez parfaitement puis arrosez le canard, préalablement incisé en longueur et en largeur puis placé dans un récipient hermétique, de cette marinade.
• 4Laissez macérer 4h à couvert dans une pièce tempérée et à l'issue de ce temps, égouttez les cuisses et commencez par les saisir quelques minutes au barbecue bien chaud côté peau, sur du papier aluminium.
• 5Faites de même côté chair puis comptez 25 minutes de cuisson sur chaque face, en arrosant régulièrement de marinade.

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