Recette Cuisse de Canard au Cidre

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Préambule : Avec leur sauce crémeuse au cidre, ces cuisses de canard en feront fondre plus d'un ! Vous y retrouverez des touches de miel, coriandre et sauce yakitori. Une recette parfaite à découvrir à l'occasion d'un bon repas dominical.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 cuisses de canard,
  • 1 l de cidre,
  • 1 filet d'huile végétale,
  • Farine,
  • 5 dl de bouillon de volaille,
  • 2 dl de crème liquide,
  • Coriandre fraîche,
  • 2 c. à soupe de miel,
  • 2 échalotes,
  • Sel,
  • Poivre,
  • 2 c. à soupe de sauce yakitori

Préparation de la recette Cuisse de Canard au Cidre étape par étape:

  • 1Pelez, dégermez et réduisez les échalotes en fine brunoise avec un petit couteau et réservez, le temps de rouler le canard dans la farine puis de le faire dorer de toutes parts dans une marmite bien chaude huilée.
  • 2Intégrez ensuite les brisures d'échalotes suivies du miel et de la sauce yakitori. Brassez soigneusement à la cuillère en bois, après quoi vous assaisonnerez, déglacerez au cidre et au bouillon et laisserez mitonner doucement durant une heure trente.
  • 3A la fin du temps imparti, retirez la viande, décollez les sucs avec une spatule en bois et mouillez à la crème avant de réintégrer la viande et de poursuivre la cuisson encore 10 minutes, pour que la sauce réduise.
  • 4Pendant ce temps, lavez, effeuillez et ciselez la coriandre pour en décorer votre plat, une fois dressé dans des assiettes chaudes.

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