Recette › Viande › Cuisse de Canard › Cuisse de Canard au Vin Rouge

Préambule : Pour changer de l'ordinaire et épater la tablée, testez ces cuisses de canard nourries d'une belle sauce au vin rouge et à la crème. Vous apprécierez l'ajout de pruneaux, qui seront à faire tremper 1h à l'avance.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 3 cuisses de canard,
• 30 cl de vin rouge,
• 20 à 25 cl d'eau,
• 1 cl d'huile,
• 1 bouillon cube,
• 1 c. à café de poivre en grains,
• 300 g de pruneaux d'Agen dénoyautés,
• 20 g + 15 g de beurre,
• 15 g de farine,
• Sel,
• 2 c. à soupe de crème liquide,
• 2 feuilles de laurier

Préparation de la recette Cuisse de Canard au Vin Rouge étape par étape:

• 1Dans une marmite bien chaude graissée avec l'huile et les 20 g de beurre, saisissez la viande de toutes parts puis dégraissez en versant le gras rendu et assaisonnez avant de déglacer au vin rouge et à l'eau.
• 2Ajoutez les pruneaux, ramollis au préalable 1h dans le vin, puis émiettez le cube et plongez enfin le laurier.
• 3Laissez mijoter 1h à petit feu et à couvert et en fin de cuisson, liez votre sauce en intégrant les 15 g de beurre pommade combinés de manière bien homogène à la farine.
• 4Joignez aussi la crème et remuez bien avant de servir et de savourer.

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