Recette › Viande › Cuisse de Canard › Cuisse de Canard Basquaise

Préambule : Les cuisses de canard oui, mais à la basquaise, s'il vous plaît ! Avec une telle recette, aucun doute à avoir, goûteux, savoureux et prêt à être servi une fois la cuisson terminée et la sauce prête.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de canard,
• 2 gousses d'ail,
• 4 c. à soupe d'estragon,
• 2 c. à soupe de farine,
• 1 c. à café de paprika,
• 1 c. à café de cannelle,
• 6 ciboules,
• 1 pincée de clous de girofle en poudre,
• 10 cl de vinaigre de Xérès,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 20 cl de bouillon de volaille,
• 1 brin de thym,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Basquaise étape par étape:

• 1Roulez les cuisses de canard dans les épices, assaisonnez-les et faites-les rissoler dans un peu d'huile d'olive 3 minutes sur chaque face. Terminez la cuisson des cuisses au four à 180 °C pendant une vingtaine de minutes.
• 2Hachez l'ail et les ciboules et faites-les dorer à la poêle. Ajoutez la farine et mélangez avec une spatule en bois pendant une quarantaine de secondes pour bien répartir la farine.
• 3Déglacez au vinaigre de Xérès au moins 1 minute, puis versez le bouillon de volaille. Lorsque le jus commence à bouillir, baissez l'intensité du feu et laissez réduire 5 minutes.
• 4Lorsque les cuisses de canard sont cuites, déposez-les dans la poêle, ajoutez l'estragon et servez.

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