Recette Cuisse de Canard Bourguignon

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Préambule : Variez la recette du bourguignon et faites mijoter des cuisses de canard dans une sauce au vin rouge avec des pommes de terre et des aromates. Vous servirez une viande attendrie et parfumée, à la hauteur d'un plat authentique.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 cuisses de canard,
  • 1 verre de vin rouge,
  • 25 cl d'eau,
  • 20 cl de fond de veau,
  • 30 g de farine,
  • 6 petites pommes de terre,
  • 1 carotte,
  • 1 oignon,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Feuilles de laurier,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Bourguignon étape par étape:

  • 1Passez les carottes sous l'eau claire, séchez-les, pelez-les avec un économe et émincez-les en fines rondelles.
  • 2Nappez le fond d'une cocotte avec l'huile d'olive, placez-la sur le feu modéré et jetez les cuisses de canard dans la matière grasse frétillante pour les colorer uniformément.
  • 3Epluchez l'oignon, tranchez-le en menues lamelles et joignez-le à la viande dorée avec les morceaux de carottes.
  • 4Mélangez tous les éléments avec une cuillère en bois, mouillez le tout avec le fond de veau et ajoutez les feuilles de laurier dans le bouillon.
  • 5Pelez les pommes de terre, taillez-les en dés, incorporez-les dans la préparation et assaisonnez-la avec le sel et le poivre à votre guise.
  • 6Laissez frémir le jus de cuisson pendant 5 minutes tout en mélangeant souvent et arrosez tous les ingrédients avec le vin et l'eau.
  • 7Une fois que le bouillon frissonne, baissez le feu et laissez les cuisses de canard rissoler à l'étuvée durant 45 minutes.
  • 8En fin de cuisson, délayez la farine dans un peu d'eau, incorporez le liquide dans la préparation et patientez que la sauce se densifie doucement sans cesser de la brasser.

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