Recette Cuisse de Canard Braisée

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Préambule : La cuisse de canard braisée au miel, au vinaigre balsamique et au porto nécessitera une cuisson lente et douce en cocotte. Agrémenté de carottes et de champignons, vous apprécierez un plat mijoté, parfait avec une céréale moelleuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 cuisses de canard,
  • 8 champignons de Paris,
  • 5 carottes,
  • 3 échalotes,
  • 7 cl de porto,
  • 5 cl d'eau,
  • 2,5 cl de vinaigre balsamique,
  • 2 c. à soupe de miel,
  • Brin de romarin,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Braisée étape par étape:

  • 1Pensez à sortir les cuisses de canard 30 minutes avant le début de la recette et retirez soigneusement la peau des légumes.
  • 2Emincez les aromates, tranchez les carottes en rondelles de 3 mm d'épaisseur et partagez les champignons en deux après les avoir équeutés.
  • 3Badigeonnez la viande avec le miel, mettez en chauffe une cocotte sur le feu modéré et disposez les cuisses côté peau pour qu'elles caramélisent pendant 5 minutes.
  • 4Puis retournez le canard, parsemez-le d'échalotes et brassez tous les éléments avec une cuillère en bois.
  • 5Diminuez la température du feu et arrosez la préparation avec le vinaigre balsamique pour la déglacer au mieux.
  • 6Remuez les sucs de cuisson dans la marmite, joignez les champignons et laissez-les rissoler durant 2 minutes.
  • 7Incorporez ensuite les tronçons de carotte, mélangez-les pour les napper parfaitement avec le jus de cuisson et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre.
  • 8Enfin, mouillez le mélange avec le porto et l'eau, insérez le romarin et laissez mitonner le canard à l'étuvée pendant 50 minutes environ sous surveillance.
  • 9Récupérez les cuisses de canard braisées et servez-les bien chaudes avec une timbale de riz ou des pâtes.

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