Recette Cuisse de Canard Confit au Four

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Préambule : Le canard confit au four, ou plus précisément la cuisse, sera très facile à réaliser. Il vous suffira de l'assaisonner généreusement, de la réserver 24 heures au frais, puis de la cuire longuement au four dans de la graisse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard crues,
  • 1 bocal de graisse de canard,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Confit au Four étape par étape:

  • 1Saupoudrez généreusement les cuisses de canard de sel et de poivre, installez-les dans une terrine et enveloppez-les avec un film transparent.
  • 2Glissez le plat dans votre réfrigérateur et laissez la viande infuser durant une journée entière.
  • 3Le jour de la recette, passez les cuisses de canard sous un jet d'eau claire et séchez-les parfaitement avec un papier essuie-tout.
  • 4Mettez votre four en route, réglez-le sur 70°C afin de le préchauffer et répandez la graisse de canard dans le fond d'une cocotte.
  • 5Insérez le plat dans votre four chaud et patientez que le gras se dissolve totalement.
  • 6Immergez la viande dans la matière grasse liquéfiée, fermez la marmite avec son couvercle et laissez confire les cuisses de canard durant 180 minutes environ.
  • 7Une fois que la préparation est terminée, réservez le tout dans une terrine, enrobez les cuisses avec la graisse figée et conservez-les dans un lieu sec et froid.

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