Recette Cuisse de Canard Cuisson Lente

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Préambule : Anticipez votre dîner et misez sur une cuisson lente au four pour servir des cuisses de canard parfaitement confites. Pensez à faire mariner la viande 3 heures minimum. Cette préparation vous permettra de peaufiner le dessert ou de vous relaxer.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard bien grasses,
  • 60 cl de vin blanc sec,
  • 5 cl de cognac,
  • 1 carotte,
  • Thym,
  • Laurier,
  • Persil,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 beau morceau de zeste d'orange,
  • 1 c. à soupe de baies de genièvre,
  • 1 c. à soupe de baies roses,
  • 1 bâton de cannelle,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Cuisse de Canard Cuisson Lente étape par étape:

  • 1Epluchez la carotte avec un économe, débitez-la en rondelles et broyez les gousses d'ail avec la lame d'un couteau.
  • 2Déposez les cuisses de canard dans une terrine, recouvrez-les avec les tranches de carotte et l'ail écrasé et éparpillez les herbes diverses.
  • 3Joignez ensuite le zeste d'orange, la cannelle, les baies de rose et de genièvre et mouillez le tout avec le cognac et le vin blanc.
  • 4Brassez la marinade, enveloppez la préparation et laissez-la macérer au frais pendant 3 heures minimum sans oublier de retourner la viande au moins 2 fois.
  • 5Dès que les cuisses de canard sont suffisamment parfumées, démarrez votre four sur 120°C et écumez la viande avec délicatesse.
  • 6Disposez-la dans une cocotte, enlevez le thym, le laurier et le persil de la décoction et versez la marinade sur le canard.
  • 7Fermez la marmite avec son couvercle et glissez-la dans votre four pendant 4h30 sans vous en soucier.
  • 8Laissez les cuisses de canard confire doucement, préparez le reste du repas et régalez-vous avec fierté et satisfaction.

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