Recette › Viande › Cuisse de Canard › Cuisse de Canard en Cocotte

Préambule : Quoi de meilleur que des cuisses de canard cuites en cocotte pour préserver une chair fondante et un arôme parfumé de vin rouge et de laurier ? Cette recette, prévue pour 2 personnes, enchantera n'importe quel dîner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 cuisses de canard,
• 1 c. à café de fond de veau,
• 1 verre de vin rouge,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 c. à café de beurre,
• 1 verre d'eau,
• 4 échalotes,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Cuisse de Canard en Cocotte étape par étape:

• 1Pelez et ciselez les échalotes pour les faire rissoler dans le beurre à la cocotte jusqu'à ce qu'elles soient translucides puis saisissez les cuisses de canard sur les deux faces.
• 2Lorsqu'elles ont bien coloré, assaisonnez de sel et de poivre puis déglacez avec le vin rouge et laissez réduire 10 minutes à petit feu. Profitez-en pour diluer le fond de veau dans l'eau.
• 3Parfumez ensuite de laurier, versez le bouillon, remuez une dernière fois et laissez mitonner 45 minutes à feu doux. Surveillez la cuisson puis servez directement la cocotte lorsque c'est cuit.

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