Recette Cuisse de Canard en Papillote

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Préambule : Disposez une cuisse de canard sur un lit d'échalotes et de champignons, confectionnez une papillote et faites-la dorer au four. Vous dégusterez la viande avec une pomme de terre rôtie avec la peau. Une préparation idéale avec une salade.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard confites,
  • 4 échalotes,
  • 200 g de champignons de Paris en lamelles congelés,
  • 4 c. à soupe de graisse de canard,
  • 4 pommes de terre

Préparation de la recette Cuisse de Canard en Papillote étape par étape:

  • 1Commencez par démarrer votre four, réglez-le sur 180°C et rincez les pommes de terre sous l'eau claire.
  • 2Enveloppez chaque tubercule dans une feuille de papier d'aluminium et glissez-les dans votre four chaud pendant 60 minutes.
  • 3Au bout de 30 minutes de cuisson, pelez les échalotes, émincez-les très finement et découpez 4 carrés de papier d'aluminium et 4 carrés de papier sulfurisé de même dimension.
  • 4Superposez 2 morceaux en commençant par le papier argenté, éparpillez au centre le quart des aromates ciselés et quelques lamelles de champignons.
  • 5Installez une cuisse de canard par-dessus, nappez-la avec une c. à soupe de graisse de canard et refermez méthodiquement la papillote pour obtenir une cuisson à l'étuvée.
  • 6Renouvelez l'action avec toutes les cuisses de canard et disposez les bourses garnies dans une vaste terrine.
  • 7Glissez le plat dans votre four chaud et laissez la viande rôtir doucement durant une demi-heure environ.
  • 8Une fois que les pommes de terre et la viande sont parfaites, servez-les ensemble et savourez-les en plat unique, avec une salade verte.

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