Recette › Viande › Cuisse de Canard › Cuisse de Canard et Champignons

Préambule : Nous vous proposons de cuisiner la cuisse de canard en cocotte, mitonnée dans une sauce au vin blanc parfumée aux herbes de Provence. L'ajout de champignons et de châtaignes renforcera le caractère rustique de ce plat réconfortant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 cuisses de canard,
• 250 g de champignons de Paris,
• 10 châtaignes,
• 1 gros oignon émincé,
• 1 gousse d'ail taillée en dés,
• 150 ml de vin blanc,
• 1 c. à café d'herbes de Provence,
• 1/2 c. à café de poivre vert,
• 1/2 c. à café de baies rouges concassées,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Cuisse de Canard et Champignons étape par étape:

• 1Placez une vaste cocotte sur le feu vif, jetez les cuisses de canard à l'intérieur quand elle est suffisamment chaude et faites rissoler la viande côté peau pendant quelques minutes.
• 2Retournez le canard sur l'autre face, parsemez-le de lamelles d'oignon et saupoudrez le tout de sel et de poivre à votre convenance.
• 3Une fois que l'aromate est bien fondant et coloré, débarrassez le surplus de graisse et joignez l'ail préparé au préalable.
• 4Eparpillez une dose d'herbes de Provence sur le mélange, arrosez le tout avec le vin blanc et brassez correctement tous les ingrédients.
• 5Baissez la température du feu et laissez mijoter lentement la préparation à l'étouffée pendant une vingtaine de minutes sans omettre de retourner la viande souvent.
• 6Pendant que les cuisses mijotent, brossez les champignons avec un linge humide, équeutez-les légèrement et partagez-les en quartiers.
• 7Joignez enfin les châtaignes et les champignons dans la cocotte, éparpillez les baies rouges sur tout le mélange ainsi que le poivre vert et remuez une nouvelle fois.
• 8Poursuivez la cuisson à l'étuvée pendant 10 minutes et terminez le mijotage sans couvercle, durant 10 minutes supplémentaires.
• 9Enfin, ajustez les parfums si besoin et servez votre plat gourmand et campagnard aussitôt pour une dégustation immédiate avec des pommes de terre sautées.

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